セットダンスの夕べでさんざん踊ったあと、昨晩は、その近くに住むSinéadの家に泊めてもらいました。
朝目覚めると、オーブンから、Sinéad手作りの焼きたてのマフィンが出てきて感激！


マフィンの横にあるパンもSinéadの手作り！

自然食品を使ったベイキングが得意なSinéad。コーン・ブレッド、シード入りパンなどなど、これまでもヘルシーでおいしいものをたくさん作ってくれました。
今朝のは、「ふすま（bran）」入りのヘルシーなマフィン。とっても香ばしくて、通常のケーキ風マフィンよりもずっとライト。甘さも控え目で、朝食にはぴったりです。

出来立てのまだ温かいところをぱかっと割って、バターをたっぷり付けていただくと、これぞ幸せの味～。
あまりの美味しさに、Sinéadに勧められるまま5個も食べてしまいました。（笑）

以下、Sinéadが教えてくれたレシピです。簡単そうなので、私もぜひ挑戦してみようと思います！

シィネードの「ふすまのマフィン」

<材料>
卵（軽く泡立てたもの）　1個
牛乳　1カップ
バター（溶かしたもの）　1オンス（=約28グラム）
ふすま　1カップ
サルタナレーズン　適量　←甘さ控え目の白ブドウのレーズン。なければ普通のものでもOK
小麦粉　1カップ
ベイキング・パウダー　ティースプーン3さじ
砂糖　1/4カップ
塩　ティースプーン1/2

<作り方>
①オーブンを温めておく。（ガス5）
②卵、牛乳、バター、ふすま、サルタナレーズンをボウルで混ぜ合わせ、ふすまが水分を吸収するまで10～30分おく。
③残りの材料を加え、まとまるまでさっくりと混ぜ合わせる。あまりこねないように。
④混ぜた材料を、カップケーキ用の紙型に スプーンで入れる。（紙型の2/3くらいまで）
⑤焼き型に入れ、約20分オープンで焼いて出来上がり！

(1カップ = 250 ml = 1/4リットル)

※おそらくこれで、写真のような型（わりと大きめ）で9個分ほど。

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