近所のオーガニック・ショップで、大きくて立派なルバーブを発見。朝食のヨーグルト用にジャムを作りました。


アイルランド産の巨大ルバーブ、長さが1メートルはあったと思います。大きすぎて茎の上部が入らない（笑）

ルバーブはアイルランドではジャムにしたり、クランブルやパイの具になったり…と夏のデザートの定番ですが、日本で知られるようになったのはせいぜいここ10年くらいかと思います。観光ツアー中の食後のデザートにもよく出されますが、以前は知らない人がほとんどでした。
私は信州育ちなので、比較的早くからルバーブという植物を知ってました。地元の老舗ジャム屋さんに、昭和の時代にすでにルバーブ・ジャムがあったので。
愛読書『赤毛のアン』の続編の一作、『アンの愛情』の古い訳では、ダイアナのお母さんが作るルバーブのゼリーが「大黄（だいおう）のゼリー」と訳されていたので（11章）、まさかそれがルバーブのこととは知らず、大黄ってなんだろう…って思っていたものです。
子どもの頃に読んだ立原えりかさんの童話集に、パリの街に咲くリラの花をひと目見たいと憧れていたら、身近にあったライラックのことだった…ってお話があったけれど、まさにソレ（笑）。

ちなみに『アンの娘リラ』では、アンがルバーブのジャムを作るシーンがありますが（20章）、これまた古い訳ではルバーブの「ル」の字もなく、「つけもの」と訳されていました。日本ではそれほどルバーブは馴染みがなかった…ということですね。

さて、ルバーブは茎の部分を食べるのですが、甘味を足さない限りかなり酸っぱいので、これを最初に食べた人はすごいと思います。
ザクザク切ると、酸っぱい青リンゴみたいなさわやかな香りがぷ～ん。アイルランドの夏の風物詩です。


ぶつ切りルバーブにはちみつを入れて火にかけます。ルバーブの量が思いのほか多くてはちみつが足りず、買い足しに出るには時間が遅すぎたので、ブラウンシュガーを足しました


アクを取りながら煮詰めて…


少しルバーブの形状が残っている方が好きなので、このくらいで火からおろします。レモンを絞って入れて、出来上がり♪


お裾分けする分を取り分けて、あとは自家用に。繊維たっぷり、ビタミンCもいっぱい、身体に良さそう♪


今朝、早速ヨーグルトと一緒にいただきました。もうちょっと甘くしても良かったかも、です

そういえば、以前は夏になるとルバーブ・クランブルをよく食べたものですが、ツアー中に各所でデザートとして出されたものを食べていたからですね。今思うと、ルバーブやら、ロブスターやら、旬のおいしいものをあれこれいただいていたんだなあ。
ツアー生活に戻るまでは、自分で作るしかないですね。次回はルバーブ＆イチゴのクランブルを作ろう♪

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