パンデミックの初期、家にいる時間が急に長くなり、誰もがベイキングを始めスーパーマーケットの棚から小麦粉が品薄になったことがありました。日本でもホットケーキ・ミックスが売切れたりしたそうですね。

私も昨年の今ごろはアップルパイ、バナナケーキ、リンゴのケーキ、クッキー…と、まるで取り憑かれでもしたかのように簡単ベイキングに燃えていました。
※過去ブログ→スーザンのアップルパイ（2020年4月）、まだまだ続く…おうちでベイキング♪（2020年5月）

ところが、その結果、顔中にブツブツが出来るという小麦アレルギーらしき症状が発生。（それが小麦によるもの…と気づくのに数ヶ月かかったのですが）
以来、暇つぶしにベイキングをするのは控えていたのですが…。

先日、日本のお友達に小麦粉を一切使わない焼き菓子のレシピを教えてもらい、それが簡単でおいしくてはまっています♪
添乗員時代によく行った、スペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラの修道院のお菓子。その名もタルタ・デ・サンティアゴ（Tarta de Santiago）、「サンティアゴのケーキ」と言います。
材料はアーモンドパウダー、グラニュー糖、卵のみ。型にぬるバターと、上にかける粉砂糖が少々。レシピにはレモンの皮やシナモンパウダーを入れるよう書かれていますが、私は自分の好みで代わりにクルミを入れています。


本来はタルト型で作り、粉砂糖で十字架マークをつけるのですが、この方が食べやすいかな…と思い、今日はマフィン型で焼いてみました


昨日とは一転して小雨混じりの肌寒い日。家でぬくぬく、ニコラス・モスのカップ＆お皿でおやつタイムを楽しみました♪

ひとつのボウルで出来て、焼き時間18～20分という速さ。そして、めちゃめちゃおいしい！
レシピは、昨年復刊された『修道院のおやつ』（丸山久美・著、扶桑社）という本に掲載されています。この本、最初に出版されたときに見て、欲しいなあと思っていたものでした。もと添乗員で、スペイン在住歴のある著者による50もの生きたレシピが掲載された実用書であり、修道女がお菓子作りを率先してきた背景や、今もお菓子が買える修道院も紹介されているよう。
電子書籍も出ているのですが、こういう本は実物を所有していたいので、次回に日本からアマゾンでまとめ買いするモノのリストへ！

添乗員時代、スペインやポルトガルで、○○修道院でしか買えないお菓子…というのをお客様をお連れしてよく買いにいったものでした。懐かしい。
たいてい狭い路地裏に窓口があって、一日中いつでも買えるわけではなく、時間が決まっていたりするので、大急ぎで駆けこんだりして。（笑）
小さな窓口から修道女さんがお菓子の箱を手渡してくれた光景が記憶の隅に残っているのですが、それがサンティアゴ・デ・コンポステーラだったのかなあ。サンティアゴ・ケーキの味が懐かしい気がするのは、もはや前世ほども大昔の（！）90年代に、現地で何度か食べたことがあるから…かも。

ちなみにこのレシピは、ネット上でも公開されていました。→スペイン修道女のお菓子レシピ｜「Tarta de Santiago（サンティアゴのケーキ）」（天然生活）
簡単でおいしくて、しかも小麦粉を使わないベイキングのレパートリーが増えて嬉しいです。

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