この一年、外食の機会が制限され、毎日自炊せざるを得ないことになったため、食べるものをコントロールできるようになったのは良いことでした。
かつては一年の半分は家にいないような生活でしたので、ホテルやレストランでの食事が日常。おいしいものをたくさん食べることが出来て幸せでしたが、夏の繁忙期も終わりに近づくと胃も疲れてくるし、体重のコントロールも難しいし…と、思えば贅沢な悩みを抱えていたものです。

炭水化物は少なめにして肉、魚メインで2食…というのが、近ごろの私の食事パターンですが、もともと野菜大好き…という方ではないので、サラダを食べようとか思わない。その代わりによく食べるのが、アイルランドで一般的なハンドミキサーで野菜をピューレ状にしたスープです。
日本では、さらさらのコンソメではないこういうスープをポタージュというのでしょうか。でも、つなぎの小麦粉は入れません。


ニンジンとオレンジのスープ


ブロッコリーのスープ


パースニップ（シロニンジン）とリンゴのスープ

まさに「食べる」スープで、大き目のボールでたっぷりいただくとかなりのボリュームです。
アイルランドではこういうスープにパンを添えて、一食分のランチとする人も多いです。生野菜をあまり食べないアイルランド人は、これで野菜不足を補っているのかな…と思っていたら、いつの間にか私もそうなっていました（笑）。

ベースはタマネギとジャガイモ。作り方は、アイルランドのお料理本も出版しておられる松井ゆみ子さんのこのレシピを参考にさせていただています。
→Yumkoのサバイバル・クッキングレシピ（ブロッコリスープ/ broccoli soup）

何度も作っているうちに自己流になってきて、ガーリックと牛乳は省くことが多いのですが、必ずゆみ子さんのレシピ通りにしていることは、最初にオリーブオイルでタマネギを炒めることと、最後にクリームチーズを加えること。
写真で白いものが粒々しているのは、混ざり切っていないフィラデルフィアです（笑）。（ときどき塊があるのも好きなんです！）

ニンジンとオレンジ、パースニップとリンゴ、という組み合わせは、以前にレストランで食べておいしかったスープをマネしました。注意すべきは、オレンジはよく熟した甘いものを使うこと。でないと、苦くなってしまうので。
（私は、手に入らないときは、100％のオレンジジュースで代用しちゃいます）

そろそろ春めいてきてスープの季節も終わりかな…とも思ったのですが、日本もまたちょっと寒くなったと聞いたのでご紹介してみました。
作り置きも出来て便利。おうちで簡単アイルランド気分、ぜひ試してみてください♪

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