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まだまだ続く…おうちでベイキング♪

ホーム・ベイキングが止まりません(笑)。簡単な焼き菓子なら、見た目は不格好でも家で作る方がずっとおいしい。
砂糖の量を少な目にしたり、材料も自由に調節できますし。

お菓子作りの上手な日本人のお友達が、アイルランドの小麦粉やバター、卵を使って、日本のレシピで作るのがいちばんおいしい、と言っていたことがあります。
この2か月いろいろ作ってみましたが、確かに彼女の言う通りかもしれない。

今日はアイリッシュストロベリーのベイクド・ヨーグルト・チーズケーキに初挑戦しました。
お友達のインスタ写真があまりにおいしそうだったので、レシピを教えてもらって。

strawberrybakedcheesecake0520
近所の食材屋さんで見事なアイリッシュ・ストロベリーが手に入りました🍓

生クリームの代わりにヨーグルトを使うせいか、さっぱり。今日も外は22度と暑いので、冷たく冷やして夏らしいデザートになりました。
近所の友人宅へおすそ分けしたいけれど、アイルランド人はベイクド・チーズケーキはあまり好きではないんですよね…。

私はふわふわのスポンジより、パウンドケーキ系のずっしりした焼き菓子の方が好みなので、超簡単なバナナケーキのレシピを応用していろいろ作っています。よくリピートしているのが次の2つ。

applewalnutscake0520
ブラムリー・アップルのケーキ。クルミ、レーズンを入れて

applewalnutscake05201
同じものをパウンド型で作ったとき


bananachococale0520
バナナとチョコレートのケーキ

bananachococale05202
切るとこんな感じ。この日はホットケーキミックスの残りを混ぜたので、ちょっとふにゃふにゃした食感になってしまいました

この2つは基本の材料は同じで、バター、砂糖、小麦粉は100グラムずつ、卵は大きさにより1~2個、アーモンドパウダー大さじ3くらい、ベイキングパウダー小さじ1。型が大きい時はそれを1.5~2倍にしています。
パウンドケーキがバター、砂糖、小麦粉、卵をそれぞれ1パウンド(約454グラム)ずつ使うことに由来していると知り、なーんだ、材料はすべて等分でいいんだ!ってそれを基本にするようになったら、すべてが楽になりました(笑)。

おいしいものを食べ続けられるように、明日も頑張って走りますー。

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Author:naokoguide
アイルランド公認ナショナル・ツアーガイド。長野県上田市出身、2000年よりアイルランド在住。趣味はサーフィン、バラ栽培、ホロスコープ読み、子供の頃からのライフワーク『赤毛のアン』研究。

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