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おいしいスモークサーモンなら…バレン・スモークハウス

先日、モハーの断崖(Cliffs of Moher, Co. Clare)へ個人のお客様をご案内した際、久しぶりにバレン・スモークハウス(Burren Smokehouse, Lisdoonvarna, Co. Clare)へ立ち寄ってみました。
アイルランド産の良質オーガニック&天然サーモンをスモークして販売している家族経営の食材店ですが、スモーク・サーモンの製法を映像で見たり、試食したり、地元の情報を入手したり出来るビジター・センターのような施設です。

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バレンの入り口の町、リスドゥーンバルナにあります。サーモンのオブジェが目印

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サーモンのほか、トラウト(鱒)やサバのスモーク、地元産チーズやジャム、大西洋の塩、海藻なども販売しているので、アイルランドらしい食材のお土産を買うにも便利

ここで作っているスモーク・サーモンは2種類あります。生のままスモークしたオレンジ色の冷製のもの(コールド・スモーク)は日本でもよく知られていると思いますが、調理してからスモークしたもの(ホット・スモーク)は珍しいのではないでしょうか。

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まるで塩ジャケをほぐしたかのような「ホット」スモーク・サーモン。ご飯に混ぜたらおいしそう

そして、「コールド」も「ホット」も、味付けあり・なしの種類がいろいろ。

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味付け用「スパイス」の一部。海藻やハーブをまぶしたもの、ハチミツとウィスキーをからめたものなど種類豊富

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おいしい地元産ジャムも試食できます

天然サーモンのスモークがあったら買いたいと思いましたが、まだ出ていませんでしたので(毎年5月から解禁になるので、そろそろでしょうか?)、ご飯にまぜて食べたい(笑)ホット・スモーク・サーモンとスモーク鯖、そしてリムリック産のリンゴ・ジュースを一瓶買いました。

スモークハウスのお隣りにあるロードサイド・タヴァーン(The Roadside Tavern)は、同じファミリーが経営するパブ。
以前にここで食べた、ホット・スモーク・サーモンのお料理がとてもおいしかったのを覚えています。(大きな切り身で温かいスモーク・サーモンがど~んと出てきた!)
この日はランチを済ませた後だったので、お客様には自家製クラフト・ビールを楽しんでいただきました。

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ゴールド、レッド、ブラックの3種類あり

※こちらのスモーク・サーモンはダブリン市内の高級食材店、ファロン・アンド・バーン(Fallon & Byrne)でも販売されています。

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Author:naokoguide
アイルランド公認ナショナル・ツアーガイド。長野県上田市出身、2000年よりアイルランド在住。趣味はサーフィン、バラ栽培、ホロスコープ読み、子供の頃からのライフワーク『赤毛のアン』研究。

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