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オドハティーズのリーク入りポーク・ソーセージ(エニスキレン)

blackbacon
オドハティーズでいちばん人気のソーセージ、リーク入りポークソーセージ!

先日ご紹介したアイルランドの伝統料理ソーセージアンドマッシュに続き、再びソーセージのネタです。

お肉好きのアイルランド人。ソーセージは手軽な加工肉食品として家庭でもよく調理されています。
日本で食べるソーセージは表面の皮が固めで、シャウエッセンのようなパリッとした食感のものが多いですが、アイルランドのソーセージは皮がやわらかく、どちかと言ったらぐにゃっとした食感。

かれこれ17年前に初めて食べた時は、なんだか魚肉ソーセージみたいだな・・・と思ってあまりおいしいと思わなかったのですが、こちらの生活が長くなり慣れてしまったせいか、2000年代を通してのグルメブームでハーブ入りなどおいしいソーセージが増えたせいか、最近はシャウエッセンみたいなソーセージを恋しいと思わなくなってしまいました(笑)。

一般のスーパーマーケットなどでも無添加のおいしいソーセージが売られていますが、私がアイルランドでいちばんおいしい!と思っているソーセージは、北アイルランドのエニスキレン(Enniskillen, Northern Ireland)の肉屋さん、オドハティーズ(O'Doherty's Fine Meats)のソーセージ。

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エニスキレンの知る人ぞ知る名物肉屋さん、オドハティーズ

O'Doherty's Fine Meats
Belmore Street, Enniskillen, Co Fermanagh.
Phone: 0044 2866 322152

この肉屋さんは実はブラックベーコン(Black Bacon)という商品でより知られており、ベーコンを使ったお料理本も出しているほど。(店のウェブサイトもブラックベーコン主体)

blackbacon2
店のウィンドウにもブラックベーコンの文字

ブラックベーコンは、エニスキレンの町に隣接する上アーン湖(Upper Lough Erne)に浮かぶ島、イニシュコーキッシュ島(Inishcorkish Island)で育つ特別な豚で作られた高級ベーコン。→Fermanagh Black Bacon
確かに風味が格別でおいしいですが、ベーコンの違いにそこまで敏感になれない私には、どちらかといったらこの店のソーセージの方が魅力的で、初めて食べた時からすっかりファンになってしまったのがオドハティーズいちばん人気のポーリーク(ポロネギ)入りポークソーセージ。(冒頭の写真)
ごく普通に見えるこのソーセージですが、その食感といい、肉肉しさ加減といい、アイルランドでいちばん!と公言して止まない感動のおいしさです。

先日スライゴ近郊に滞在していた時には、このソーセージ食べたさに車で片道1時間、わざわざ買いに出かけたほど(笑)。
せっかくなので他のソーセージも試してみましょう、と、リンゴ入りとか、ドイツ風(巨大!)ソーセージも買ってみたのですが、やはりリーク入りポークがいちばん・・・という結論に達しました。
オーブンで焼き、マッシュポテトを作って自宅でソーセージアンドマッシュ。簡単でおいしく、元気の出るディナーでした。

残念ながら日本へは持って行けませんが、アイルランド在住の方、こちらで調理できる環境にある方、エニスキレンに行く機会があったらぜひおすすめです♪

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naokoguide

アイルランド公認ナショナル・ツアーガイド。長野県上田市出身、2000年よりアイルランド在住。趣味はサーフィン、バラ栽培、ホロスコープ読み、子供の頃からのライフワーク『赤毛のアン』研究。

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