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シィネードのさわやか夏ランチ

以前からこのブログに何度も登場しているガイド仲間であり、友人のシィネード(Sinéad)。
今日は彼女の家の庭仕事のお手伝いに行き、おいしいランチをご馳走になりました。

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実は仕事にとりかかる前にまずはランチ…したのですが(笑)。手前はベーコン・ビッツ入りコーン・ブレッド、奥に見えるガラスのボールはスパイシーチキンや豆の入ったサラダ

このコーン・ブレッドは私のリクエストでシィネードが焼いてくれたもの。もともとコーン好きな私ですが、ずい分前にシィネードが作ってくれたこのパンの味が忘れられず、今回、「何が食べたい~?」と事前にシィネードに聞かれた時に真っ先に頭に浮かんだのがこのパンでした。
(過去のブログを検索したところ、コーンブレッドが出てくるのはこんなに前のことでした!→庭仕事とチリコンカン

コーンブレッドのお供にシィネードが作ってくれたサラダが、これまたユニークでめちゃくちゃおいしいものでした。

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スパイシーに味付けされたチキン、スィートコーン(ここでもまたコーン♪)、細かく切ったレッドオニオン、ケチャップ、キドニー豆、マヨネーズ、千切りしたレタス…をこの順番で層にします。ガラスのボールからきれいに見えるようにするのがポイント

気持ちよく晴れた今日のような日にはぴったりの、軽すぎず(庭仕事で体力を使うので)でも重すぎず(夕方からヨガのクラスがある私のために)夏らしいランチ。
お肉好き・コーン好きの私のため、ただの野菜のサラダにしないところがさすがシィネードです♪

庭仕事は主に草取り、壁に茂りすぎたアイビーの除去。

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現在のシィネード宅のバックガーデン。上述のチリコンカンのブログの頃に比べると、ベリー類の木などを切り、ずいぶんすっきりしてしまいました

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今年はなぜかチューリップが不作。たくさん球根を植えたのにあまり芽が出なかったそうです

約2時間ほど2人でみっちり庭仕事。陽がさんさんと注ぐガーデンで、おしゃべりしながら仕事するのはと手も楽しく、あっという間にきれいになってしまいました。

仕事の後に、デザートもちゃんと用意してくれていたシィネード。こちらはアイルランドらしいルバーブとカスタードのパイです。

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ルバーブとカスタードの組み合わせはアイルランドではポピュラーですが、意外にもシィネードは初めて作ってみたそう。ルバーブの酸味とカスタードの甘さが絶妙、彼女のパイ生地がこれまたおいしく、絶品でした
(シィネードが過去に作ってくれたパイ→友人シィネードのアップル・パイチェリー・パイでピクニック

久しぶりにシィネードとおしゃべり出来て、こんなにおいしいランチ&デザートもいただき、次の庭仕事デーが楽しみなくらいです(笑)。

コメント

待ってました!シィネード記事(^O^)/
相も変わらず美味しそうなお料理の写真がそそりますね。

Pearlさんへ

このルバーブ&カスタードのパイは絶品…でした♪
Pearlさんにもぜひ一度、シィネードのお料理&お菓子をたべていただきたいです~。

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Author:naokoguide
アイルランド公認ナショナル・ツアーガイド。2000年よりアイルランド在住。アイルランドでの生活、ガイド業を通してのさまざまな体験を皆さんと共有できたら嬉しく思います。最近の趣味はサーフィンとバラ栽培♪

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