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シィネードのさわやか夏ランチ

以前からこのブログに何度も登場しているガイド仲間であり、友人のシィネード(Sinéad)。
今日は彼女の家の庭仕事のお手伝いに行き、おいしいランチをご馳走になりました。

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実は仕事にとりかかる前にまずはランチ…したのですが(笑)。手前はベーコン・ビッツ入りコーン・ブレッド、奥に見えるガラスのボールはスパイシーチキンや豆の入ったサラダ

このコーン・ブレッドは私のリクエストでシィネードが焼いてくれたもの。もともとコーン好きな私ですが、ずい分前にシィネードが作ってくれたこのパンの味が忘れられず、今回、「何が食べたい~?」と事前にシィネードに聞かれた時に真っ先に頭に浮かんだのがこのパンでした。
(過去のブログを検索したところ、コーンブレッドが出てくるのはこんなに前のことでした!→庭仕事とチリコンカン

コーンブレッドのお供にシィネードが作ってくれたサラダが、これまたユニークでめちゃくちゃおいしいものでした。

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スパイシーに味付けされたチキン、スィートコーン(ここでもまたコーン♪)、細かく切ったレッドオニオン、ケチャップ、キドニー豆、マヨネーズ、千切りしたレタス…をこの順番で層にします。ガラスのボールからきれいに見えるようにするのがポイント

気持ちよく晴れた今日のような日にはぴったりの、軽すぎず(庭仕事で体力を使うので)でも重すぎず(夕方からヨガのクラスがある私のために)夏らしいランチ。
お肉好き・コーン好きの私のため、ただの野菜のサラダにしないところがさすがシィネードです♪

庭仕事は主に草取り、壁に茂りすぎたアイビーの除去。

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現在のシィネード宅のバックガーデン。上述のチリコンカンのブログの頃に比べると、ベリー類の木などを切り、ずいぶんすっきりしてしまいました

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今年はなぜかチューリップが不作。たくさん球根を植えたのにあまり芽が出なかったそうです

約2時間ほど2人でみっちり庭仕事。陽がさんさんと注ぐガーデンで、おしゃべりしながら仕事するのはと手も楽しく、あっという間にきれいになってしまいました。

仕事の後に、デザートもちゃんと用意してくれていたシィネード。こちらはアイルランドらしいルバーブとカスタードのパイです。

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ルバーブとカスタードの組み合わせはアイルランドではポピュラーですが、意外にもシィネードは初めて作ってみたそう。ルバーブの酸味とカスタードの甘さが絶妙、彼女のパイ生地がこれまたおいしく、絶品でした
(シィネードが過去に作ってくれたパイ→友人シィネードのアップル・パイチェリー・パイでピクニック

久しぶりにシィネードとおしゃべり出来て、こんなにおいしいランチ&デザートもいただき、次の庭仕事デーが楽しみなくらいです(笑)。

コメント

待ってました!シィネード記事(^O^)/
相も変わらず美味しそうなお料理の写真がそそりますね。

Pearlさんへ

このルバーブ&カスタードのパイは絶品…でした♪
Pearlさんにもぜひ一度、シィネードのお料理&お菓子をたべていただきたいです~。

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プロフィール

naokoguide

Author:naokoguide
アイルランド公認ナショナル・ツアーガイド。長野県上田市出身、2000年よりアイルランド在住。趣味はサーフィン、バラ栽培など。愛読書は『赤毛のアン』とW.B.イエーツ詩集♪

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