以前からこのブログに何度も登場しているガイド仲間であり、友人のシィネード（Sinéad）。
今日は彼女の家の庭仕事のお手伝いに行き、おいしいランチをご馳走になりました。


実は仕事にとりかかる前にまずはランチ…したのですが（笑）。手前はベーコン・ビッツ入りコーン・ブレッド、奥に見えるガラスのボールはスパイシーチキンや豆の入ったサラダ

このコーン・ブレッドは私のリクエストでシィネードが焼いてくれたもの。もともとコーン好きな私ですが、ずい分前にシィネードが作ってくれたこのパンの味が忘れられず、今回、「何が食べたい～？」と事前にシィネードに聞かれた時に真っ先に頭に浮かんだのがこのパンでした。
（過去のブログを検索したところ、コーンブレッドが出てくるのはこんなに前のことでした！→庭仕事とチリコンカン）

コーンブレッドのお供にシィネードが作ってくれたサラダが、これまたユニークでめちゃくちゃおいしいものでした。


スパイシーに味付けされたチキン、スィートコーン（ここでもまたコーン♪）、細かく切ったレッドオニオン、ケチャップ、キドニー豆、マヨネーズ、千切りしたレタス…をこの順番で層にします。ガラスのボールからきれいに見えるようにするのがポイント

気持ちよく晴れた今日のような日にはぴったりの、軽すぎず（庭仕事で体力を使うので）でも重すぎず（夕方からヨガのクラスがある私のために）夏らしいランチ。
お肉好き・コーン好きの私のため、ただの野菜のサラダにしないところがさすがシィネードです♪

庭仕事は主に草取り、壁に茂りすぎたアイビーの除去。


現在のシィネード宅のバックガーデン。上述のチリコンカンのブログの頃に比べると、ベリー類の木などを切り、ずいぶんすっきりしてしまいました


今年はなぜかチューリップが不作。たくさん球根を植えたのにあまり芽が出なかったそうです

約2時間ほど2人でみっちり庭仕事。陽がさんさんと注ぐガーデンで、おしゃべりしながら仕事するのはと手も楽しく、あっという間にきれいになってしまいました。

仕事の後に、デザートもちゃんと用意してくれていたシィネード。こちらはアイルランドらしいルバーブとカスタードのパイです。


ルバーブとカスタードの組み合わせはアイルランドではポピュラーですが、意外にもシィネードは初めて作ってみたそう。ルバーブの酸味とカスタードの甘さが絶妙、彼女のパイ生地がこれまたおいしく、絶品でした
（シィネードが過去に作ってくれたパイ→友人シィネードのアップル・パイ／チェリー・パイでピクニック）

久しぶりにシィネードとおしゃべり出来て、こんなにおいしいランチ＆デザートもいただき、次の庭仕事デーが楽しみなくらいです（笑）。

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